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食品科普：
志贺氏菌通常通过直接接触传播，但有时也可通过食用被污染的果蔬传播。1983年发生在美国德克萨斯州两所大学校园里的志贺氏菌病爆发事件被怀疑是食用被污染的生菜沙拉所致。1994年发生在美国中西部两个州的一起志贺氏菌病爆发事件则被认为与洋葱有关。1999年在美国和加拿大，由于用于西芹预冷和清洗的水未经消毒，造成志贺氏菌污染和志贺氏菌病的爆发。2002年10月，上海一公司从蔬菜批发市场购进被宋内氏志贺氏菌污染的黄瓜，由于未清洗干净，又采用凉拌的方法制作“葱油黄瓜”，导致食用该批盒饭的九所小学的1700余名师生集体性食物中毒，对师生健康造成严重危害。
在5℃条件下志贺氏菌可以在生菜上存活3d，22℃时志贺氏菌的数量甚至可以增长1000倍。该菌还可以在切碎的白菜和西芹中生长（22~27）℃时接种于鲜切番木瓜、西瓜表面的志贺氏菌的数量在（4~6）h内逐渐上升。