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食品科普：
小肠结肠炎耶尔森菌（ Yersinia enterocolitica）主要存在于动物体内，但生蔬菜受到污染也可检出该菌的存在，食用被井水污染的绿豆芽曾引发过小肠结肠炎耶尔森菌病爆发。在一次对58个胡萝卜样品的分析中发现27%污染有耶尔森菌，7%的样品含有可能对人体具有致病作用的小肠结肠炎耶尔森菌。
根菜和叶菜中耶尔森菌的发生率高于西红柿和黄瓜，有时蔬菜之间还会交叉污染。该菌可在冷藏温度下生长，因此对果蔬贮运过程中的安全性变化影响很大。