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食品科普：
果蔬食品中细菌性危害的来源：
水果、蔬菜在生长、贮运、加工、消费过程中，均可受到各种细菌污染，从而引发果蔬腐败变质。果蔬中细菌污染的来源，主要包括以下几个方面：
1.采前污染。主要包括土壤、灌溉用水、农家肥、空气（灰尘）、牲畜及野生动物、人工操作以及其他用水污染；
2.采收、贮运过程中的污染。主要包括采收、分级、包装、切分及其他处理设备，贮运容器、工具，清洗、预冷用水，不合适的贮存、包装，以及人工操作、动物、空气等污染；
3.烹调加工过程中的污染。在烹调加工过程中，未能严格贯彻烧熟烧透、生熟分开等卫生要求，再加上不卫生的管理方法，从业人员不注意个人卫生，都会造成交叉污染；
4.消费过程中的污染。盛放容器不洁、销售过程中的不适当操作以及消费前不适当的存放都会使果蔬食品中已存在或污染的细菌大量繁殖，从而损害食品质量，危害消费者健康。